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麦汁煮沸与酒花投放
来源：蓝乔精酿
发布时间：2023-04-25 17:28:23
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麦汁煮沸与酒花投放
麦汁煮沸的目的之一是使（精酿啤酒原料颗粒啤酒花）酒花的阿尔法酸异构成
异-a酸。在煮沸过程中,许多因素会影响啤酒最后
的苦度值和苦味质量,例如酒花的阿尔法酸含量、
投放酒花的新鲜程度、熬煮时间、熬煮强度、麦汁的
pH值等,因此,酿酒师要根据预期目标来设计酒花的投放时间和投放量。
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