(2) 冷凝固物的相对分子质量由小到大,颗粒直径大小也不同,因而冷凝固物很难除尽，即使加以处理,也只能去除90%~95%。而且,由于啤酒中还存在多肽与多酚之类可形成冷凝固物(冷混浊)的母体物质,只要有氧存在，就会逐步缩合，相对分子质量逐步加大而析出,所以,啤酒中存在冷凝固物是不可避免的，不过是数量多少而已。
首页 → 精酿啤酒工艺问题解答 >
