旋涡沉淀槽的使用原理

具体要求?
答:旋涡沉淀槽是国内外广泛采用的一种澄清设备。这种沉淀槽是用麦汁泵将热麦汁以较高的线速度沿槽圆柱体的切线方向泵人槽内,以形成一个快速旋转的旋涡,在旋涡中心的一个倒锥形液体旋转区域内，任何密度大于液体的颗粒物质都会快速沉积于槽中心,即在旋涡中心区内形成堆积。使用旋涡槽有以下特点。（精酿啤酒原料）
(1)凝固物的沉淀速度快,而且凝固物的堆积较自然沉淀的方式结实。因为强烈的旋涡造成向下的回旋沉降远比自然沉降快，同时,回旋时有一种向下的向心力,可以压实沉淀泥,所以,采用旋涡沉淀可以大大缩短沉淀时间,沉渣层也较自然沉降坚实，麦汁损失也少。
(2)由于旋涡沉淀都在95~90℃的温度范围内进行，故麦汁粘度低，热凝固物易与液体分离沉降。但是,这样的高温会加重麦汁冷却器的负荷(热交换),高温也使麦汁易被过度氧化，而且，由于类黑素反应的继续进行,会少量地增加麦汁的色度。（精酿啤酒原料-啤酒辅料）
(3)可以使用酒花颗粒或粉碎酒花,因而不必使用酒花分离器。由于酒花粉采用旋涡沉降,还可帮助去除热凝固物。据实验测定,与粉状酒花一起旋涡分离的热凝固物去除率,比先去除酒花糟再进行旋涡分离的去除率增加10%~15%。
(4)由于在高温下进行旋涡澄清，因此,在澄清过程中,冷凝固物不可能析出,这就加重了在麦汁冷却过程中和冷却以后去除冷凝固物的负担。
为了保证澄清效果,使用旋涡沉淀槽应注意以下一些问题。（酿造啤酒原料）